虎視眈々とチャンスをうかがっていた矢先、
日頃よく通っている恵庭の会館より突然オファーがありました。
とにかく“今すぐ来て欲しい”と連絡があったのが
１１時くらいでしたか？１時間あれば到着すると思いましたが、
お昼の心配もしなければならない時間。
話をした結果、最終的に午後一で大丈夫となったので、
早めに出発して恵庭で昼食にすることにしました。
今まで年初めのラーメンは定番の店と決めていましたが、
どうせ外食するならココは行っとくしかないでしょうという事で、
自分初の“年始め市外ラーメン”が確定！
恵庭と言えば、実はここにもある定番店“おとん食堂”が有力ですが、
時間に余裕が出来たので、ちょっと足を伸ばしてみます。
前にも行ったことがある２店はどちらの印象も悪くないので、
迷う所ですが今回はコチラにしてみました。
メニューが豊富ですが前回が醤油だったので、
まずは味噌系に照準を絞ってみると、
どうも気になるのが最近ご無沙汰だった辛いやつでした。
旨唐味噌らーめんです。
メニューに書いてありますが、韓国産唐辛子を使用しているとの事。
どういう特徴があるのかはよくわかりませんが、
まあ当然キムチを作る時なんかに使用する物なんでしょう、
さてどんな感じかな・・・うん、前回も思いましたが、
ココの麺はかなり私好みの固めの太縮れ麺。
このパターンのネギは割りと大丈夫です。
でもこのラーメンの場合やっぱり重要なのはスープでしょう。
一口飲んでみる・・・お、結構辛い。辛いラーメンには特に煩い私。
私はかなり辛いラーメンも大丈夫な自信がありますが、
そんな私基準でも辛い部類に入る方だと思います。
ここで前にも似たような事を書いたような気もしますが、
またまた持論を展開させていただきます。
辛いラーメンをどこまで辛くするか、特にこのお店のように
段階を選べない所は難しいのではないでしょうか。
文章で書くだけなら簡単なのは十分承知ですが、
それを踏まえた上で、あえてあくまでも私基準を叫ばさせて
いただくとすれば“スープの辛さが旨味を超えない程度”
であるべきだと思います。私の場合それはどこで判断するかと言うと
スープを口に流し込んだ時に残るものが舌に残る旨味なのか、
のどに残る辛味なのかという所です。相当辛いラーメンでも
旨味が強いと良いバランスで食べられますが、
ただただ辛くすることだけを目的とした辛いラーメンは
食べたあとにのどの辛さ（痛み）しか残りません。
ゆえに辛さを売りにしたいお店は、
ベースの味を辛さに負けないものにしなければならないと思います。
逆にちょい辛で良いのならばあっさり系でもいけるのでは。
要するにただ辛ければ良いという訳ではなく、
辛味と旨味のバランスが最重要だと言う事です。
そして残念ながらココの場合私基準だとわずかに
辛味が強い気がしました。もう少し辛さを抑えると、
旨味が際立つのではないでしょうか？
ただ、コレは人によって感じ方が違うと思うので
一概には言えませんが。
北海道恵庭市戸磯１−９ らーめん恵岳房 にて
でも私はきっと次回来ることがあれば違う物を頼むことでしょう。
◇余談
たまたま次の日にこんなのを見つけてしまったので購入してみました。
このお店は知りませんでしたが、
調べるとなかなか歴史のあるお店のようです。
早速お昼に食べてみましたが、なかなか強烈な匂い（にんにく？）で
部屋が充満してしまいました。同じ空間にたくさんの人がいるような
環境だと人に迷惑を掛けてしまうかもしれませんね。
でもこれは美味いっ！
カップラーメンでもこのグレードなのなら当然お店だと
更に美味しいんでしょうねえ。
これぞ私が求める辛いラーメン、
結構辛いですがその個性的な味が辛さに負けていません。
・・・と食べ終わってカップを眺めてみると
こんなことが書いてあります。
そうそう、そうだよねえ。
“辛さの中に旨みあり”正にその通りと思いました。
次は毎日のようにお店の前を横切っていながら訪ねていなかったお店。
オープンは昨年の４月、本当に良く通る道沿いなので
オープンしたての時から存在は知っていたのだけど、
不思議と行く機会がありませんでした。
でもきっといつか行くとは思っていたので、
ネットでの情報収集はしていました。
店主の修行先は“麺や雅”であること、器は自家製であること等々。
評判も悪くは無いようなので少々期待しつつ頼んだのはコチラ。
魚介醤油ラーメンです。今時の札幌のラーメン店は
コレ系の味を扱うお店がかなり増えていますね。
あからさまに最後に魚粉を浮かせるような所もありますが、
ここのはそこまで押しが強くはありません。
味もよくあるのが濃い目で鋭角的な印象を受けるタイプの物ですが、
ここの場合ベースは似ているものの、
なにやらものすごく丸みを帯びた印象を受けました。調べた情報の中に
“クルミペースト”を使用していると言う話がありましたが、
それがこのほんのりとした甘みを感じる理由なのかもしれません。
最近この手の味は飽き気味でしたがコレはちょっと別物っぽいです。
歯ごたえのある太目の麺も好みです。
煮玉子もかなり手を掛けて作られている感があります。
基本的に総合的印象はかなり良いのですが・・・
これまたどこの情報を見ても出てくる話題が値段のお話。
一番低価格の醤油・塩で７５０円、魚介醤油は８５０円です。
この金額ならばライス付きで頼める店の方が多いでしょう。
場所も私には都合の良い場所なので、
そこさえクリアできれば結構な頻度で通う可能性高いんですけどね。
中央区南２４条西１５丁目 1-11 麺屋さんた にて
きっと再訪ありです、お金に余裕がある時に・・・
“さんじゃー麺（さんた風ジャージャー麺）”なんていうのが
気になりましたね。でもコレがまた９００円と言うお値段・・・
次はまた恵庭のお店。前にも食べ物屋さんだった所（未訪）ですが、
昨年違うお店になっていたのは知っていました。
ところでやっぱり食べ物屋さんてお店の外観とか名前とかって
大事じゃないですか？前のお店は確か“いじり”という
沖縄そばの店でしたが、何故かお店の佇まいと名前に惹かれず、
行く気になった事自体が無く・・・気がついたら無くなってました。
お店が変わってからもそれはあまり変わらなかったんだけど、
たまたま最近購入したラーメン屋さんを紹介する本に
ココの事が載っていたので、行く気になりました。
やはり情報って大事よね。見た目だけで判断できない情報が判ると
安心して行ってみようという気になるもんです。
だってあの暖簾（のれんなのか？）だけ見ると怪しいと思うでしょ？
“小さいお子様連れ限定店”とか？そんな訳ゃ無いが。
ネット情報によると暖簾が出来て来るのが間に合わず、
間に合わせでやった事を未だに続けているだけと言うことらしい。
評判良いって事なのかな？
メニューは種類も多く、セットメニューも色々あります。
今回私が選んだのは初訪店の定石と言うことで先頭メニューの
醤油ラーメンです。見た目だけだと旭川系？
（私のイメージ的としては魚系のダシがメインなタイプ？）
にも見えます。でも基本は豚骨スープのようで、
とんもつ、もみじ（鶏の足）など使用したかなり凝ったつくりらしい。
麺と具には特筆すべき所は見当たらなく、良くも悪くも普通の印象。
ただスープを飲んでみると、確かにちょっと個性的な味が窺えます。
ちなみに画像のメンマの上に乗っかってる茶色い細い物体は、山菜？
ではなくここのだし汁に入っている物なのでしょう、
最後までスープに浮いていました。とんもつの欠片なのかな？
後味が普通の醤油ラーメンではありません。ただ・・・
残念ながら私の好みではありませんでした。
醤油じゃないほうが良かったかな？
恵庭市京町 92-2 ラーメン屋 スナフキン にて
食べ終わってから気がつきましたが“こってり”１５０円増し
と言うのが相当気になります。
量じゃなく味だけで１５０円プラスするのって勇気いるでしょう。
逆にどんだけ変わるのか試してみたいわぁ。
【ラーメンの最新記事】
| 
参考にします。さんた。
私は北区の龍馬に行ってきました。
本を読んで（実はうちはラーメン本そろってます。4冊くらいある。）
全然期待していなかったのですが、
おいしかった。再訪ありです。
細い麺があんまり好みではないですが
気に入りました。
あとははずれが多いなあ。
といっても、庵と山桜桃ですが。
だんだん近場でネタがなくなって
きました。
白石、豊平、南はなかなか雪道
怖くて冬場はいきたくないので・・・
去年で４０件いきました。
おかげで週末必ず行っていた
日本そばの店は去年は２回しか
いきませんでした。
また師匠のブログで行く店決めます。
なんだか最近
二人の交換日記みたいになっとるね（笑）
“さんた”は一度行った方が良いかも。
“龍馬”には覚えがあったので調べると、
あれ？油そばの店じゃん？とおもいきや、
北区に２店あるのね、知らなかった。
しかも北１５条の店長は・・・
元国民食堂の方ですとっ！
コレは行かない訳にはまいりません。
近々たずねてみようと思います。
ちなみに去年レポしたのは５７店でした。
おおよそ週１ペースですね。
コレでも大分減りました・・・